Mat och dryck

Vad vore Strasbourg utan sina mysiga winstub med rödrutiga dukar på borden? Dessa små krogar är oftast belägna i de trånga gränderna runt katedralen och lever på sina stamgäster. Innehavaren hälsar på alla sina gäster som man hälsar på gamla vänner. Här serveras traditionell mat som är mer tysk än fransk, som choucroute garnie (surkål kokt i vitt vin med fläsk och olika korvar), tarte à l’oignon (lökpaj) eller escargots (sniglar). Krogarnas namn är vanligtvis svåra för en fransman att uttala eller vad sägs om Hailiche Graab, Buejerstuebel, Muensterstuewel, Zum Wynhaenel eller Striessel? Ursprungligen var dessa winstub endast till för att vinodlarna skulle kunna servera sina viner i staden. Men så småningom började man servera smårätter till och i dag finner man ibland sofistikerade menyer.

Riktiga gastronomer beger sig till Buerehiesel eller Le Crocodile för att avnjuta gåsleverpastej i olika varianter, färsk sparris eller den lokala krämiga osten Muenster med stark lukt. På konditorierna köper man kugelhopf (ett vetebröd med russin och mandel, som bakas i en hög form och pudras med pudersocker eller täcks med chokladglasyr), bretzel (små hårda kakor med grovt salt) eller bredele (småkakor som bakas till jul).

Till skillnad från övriga franska viner benämns vinerna i Alsace inte efter slott eller distrikt, utan efter druvan. Det produceras främst sex vita viner: Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner, Gewürztraminer, Muscat och Tokay Pinot Gris. Endast ett rött vin produceras – Tokay Pinot Noir. Dessutom produceras Crémant d’Alsace som är ett vitt mousserande vin.

Närmare hälften av Frankrikes ölproduktion kommer från Alsace. Ölet Kronenbourg är av typen ljus lager och bryggs av Frankrikes största bryggeri Brasseries Kronenbourg.